(2) Lb:St = 1:1, kesan daripadaxylo-oligosakaridapada pertumbuhan dan pengeluaran asid strain penapaian yogurt
Seperti yang dapat dilihat dari Rajah 2, 0 hingga 1.5 jam ialah tempoh penyesuaian terikan dan peringkat awal memasuki fasa pertumbuhan logaritma. Strain tidak tumbuh dengan cepat, nilai pH menurun dengan perlahan, dan keasidan dan asid laktik meningkat dengan cepat. Apabila kepekatan xylo-oligosakarida ialah 0.7%, jumlah bakteria Nilai maksimum ialah 1.35×108 CFU/mL (kawalan ialah 1.23×108 CFU/mL), dan kandungan pH, keasidan dan asid laktik tidak jauh berbeza daripada kawalan; dalam 1.5~3.5 jam, terikan memasuki fasa pertumbuhan logaritma, kadar pertumbuhan cepat, dan pH Kandungan keasidan dan asid laktik menurun dengan cepat, dan keasidan dan kandungan asid laktik meningkat dengan cepat. Apabila kepekatan xylo-oligosakarida adalah 0.8%, jumlah maksimum bakteria
nilai l ialah 7.14×108 CFU/mL (kawalan ialah 5.92×108 CFU/mL). Kandungan pH, keasidan dan asid laktik masing-masing ialah 4.51, 72 dan 6.45, dan pH kawalan, keasidan dan kandungan asid laktik ialah 5.09, 64 dan 5.37; antara 3.5 dan 4.5 jam, jumlah bilangan bakteria secara beransur-ansur menurun, nilai pH terus menurun, yang paling rendah ialah 4.00, keasidan dan kandungan asid laktik secara beransur-ansur meningkat, dan maksimum 92 dan 8.24 masing-masing.
Telefon Bimbit: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Masa siaran: Nov-14-2023
