Pigmen tumbuhan semulajadi merujuk kepada pigmen yang diekstrak daripada bunga, daun, buah dan biji tumbuhan semula jadi dan disucikan. Warna tumbuhan semulajadi adalah selamat dan tidak toksik, sering digunakan untuk memperbaiki warna makanan, terdapat lebih daripada 40 jenis pigmen tumbuhan semulajadi yang boleh dimakan dibenarkan untuk digunakan dalam aplikasi makanan. Di samping itu, pigmen tumbuhan semulajadi itu sendiri mempunyai aktiviti biologi, yang boleh digunakan untuk pencegahan dan rawatan penyakit. Ia digunakan secara meluas dalam kosmetik, perubatan dan penjagaan kesihatan dan bidang lain. Pada masa ini, beberapa produk rawatan klinikal telah dibangunkan. Dengan peningkatan kesedaran kesihatan dan perlindungan alam sekitar, pigmen tumbuhan semula jadi dengan ciri hijau dan sihat telah menjadi tumpuan berterusan dalam pembangunan dan aplikasi industri kesihatan yang besar.
Klasifikasi pigmen tumbuhan semulajadi
1. Flavonoid
Pigmen flavonoid ialah pigmen larut air dengan struktur karbonil keton, dan derivatifnya kebanyakannya berwarna kuning. Mereka mempunyai fungsi menghilangkan radikal bebas oksigen, menghalang peroksidasi lipid dan melambatkan penuaan, dan digunakan secara meluas dalam makanan dan perubatan. Sebagai contoh, curcumin yang diekstrak daripada akar kunyit popular secara meluas di pasaran kerana fungsi antioksidan, anti-radang, bakteriostatik dan anti-tumornya.
2. Antosianin
Antosianin boleh ditukar daripada klorofil dan kebanyakannya terdapat dalam kelopak dan buah-buahan dalam bentuk antosianin. Seperti terung, strawberi, buah naga dan sebagainya. Warna antosianin berkaitan dengan pH, kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna merah, ungu mengandungi antosianin. Anthocyanin ialah hidroksil, yang boleh membuang radikal bebas dengan berkesan dan mempunyai kesan farmakologi seperti anti-keradangan, anti-pengoksidaan, anti-penuaan, anti-tumor dan perlindungan kardiovaskular. Kandungan antosianin dalam Lycium barbarum adalah yang tertinggi di antara semua tumbuhan yang terdapat pada masa kini. Ubi keledek ungu dengan hasil tinggi dan kaya dengan antosianin adalah bahan yang sesuai untuk pengekstrakan antosianin, dan juga Ekstrak Bilberi, Ekstrak Biji Anggur, Ekstrak Chasteberry, Ekstrak Blueberry dan Ekstrak Elderberi.
3. Karotenoid
Karotenoid, kelas polimer terpenoid larut lipid, dibentuk oleh ikatan rangkap berganda isoprena dan terdiri daripada lebih daripada 700 komponen, termasuk β-karotena, Ekstrak Bunga Marigold Lutein dan Zeaxanthin. Ia adalah bentuk bahan prekursor vitamin A, yang memainkan peranan penting dalam antioksidan, anti-tumor, peningkatan imun dan perlindungan kardiovaskular. Pada masa ini, pengeluaran tahunan karotenoid semulajadi adalah hampir 100 juta tan, dan pembangunan dan aplikasi produk sangat luas.
4. Pigmen quinone
Sesetengah struktur kuinon atau sebatian kuinon biosintetik ialah pigmen kuinon, julat yang luas. Seperti Ekstrak Spirulina phycocyanin dengan biru semula jadi. Pigmen quinone mempunyai aktiviti biologi yang baik, seperti anti-radang, antivirus, anti-penuaan dan anti-tumor.
5. Klorofil
Ia mempunyai struktur porfirin dan kebanyakannya wujud dalam kloroplas bahagian hijau tumbuhan dan alga. Ia memainkan peranan pemangkin dalam fotosintesis dan dibahagikan kepada klorofil A dan B, yang mempunyai kesan anti-radang dan bakteriostatik, menggalakkan penjanaan darah dan menghalang tumor.
6. Pigmen yis merah
Pigmen Monascus (Yis merah) mempunyai rintangan haba dan cahaya yang baik, tetapi juga boleh menahan perubahan pH, oksidan, agen pengurangan dan ion logam. Ia boleh digunakan secara meluas dalam daging, produk akuatik, pembuatan bir makanan, produk soya dan pewarna wain, terutamanya untuk prestasi pewarna makanan protein, aplikasi kami dalam aspek ini mempunyai sejarah yang panjang.
Masa siaran: Nov-09-2022
