Apabila anda memikirkan tentang biru, anda mungkin terfikir tentang laut yang bergelora, melihat langit biru yang tenang, fikirkan pemandangan Jiangnan di mana "matahari terbit dan bunga-bunga merah seperti api, dan apabila musim bunga datang sungai itu hijau seperti biru", anda mungkin merasakan Han Yu "Di manakah awan merentasi Pergunungan Qinling?" Kesedihan wira tersesat diluahkan dalam "salji memeluk biru dan kuda berhenti bergerak ke hadapan"... Biru tenang, melankolis, tenang dan elegan. Hari ini kita akan mempopularkan warna biru dalam alam semula jadi -phycocyanin.
Seperti yang kita sedia maklum, tiga warna utama dalam alam semula jadi ialah merah, kuning dan biru. Biru telah dikurniakan banyak makna dan juga menjadi kuasa utama dalam mengadun pelbagai warna. Pigmen biru semula jadi jarang berlaku. Bukan mudah untuk mencari bahan mentah biru asli yang selamat dan boleh dipercayai yang boleh digunakan dalam industri makanan. Pigmen biru pada masa ini dibenarkan untuk digunakan dalam "Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan" termasuk biru cemerlang, biru alga, biru gardenia, dll. Antaranya, biru cemerlang dan biru alga digunakan secara meluas.
Biru terang
Brilliant Blue, juga dikenali sebagai Edible Cyan No. 1 dan Edible Blue No. 2, ialah pewarna bukan azo larut air. Ia adalah sebatian organik dengan formula molekul C37H34N2Na2O9S3 dan jisim molekul relatif 792.84. Biru cemerlang ialah pigmen biru yang boleh dimakan. Ia adalah pigmen sintetik dan bahan tambahan makanan bukan azo larut air. Ia terdiri daripada asid benzaldehid o-sulfonik dan N-etil-N-(3-sulfobenzyl)-anilin. Dihasilkan oleh pemeluwapan dan pengoksidaan. Ia boleh digunakan sebagai pewarna dalam makanan, perubatan, kosmetik dan industri lain. Dalam industri makanan, ia sesuai untuk mewarna kek, gula-gula, minuman, dan lain-lain. Pengambilan jangka panjang dan berlebihan mungkin memberi kesan buruk kepada badan. Mengikut ujian, pengambilan harian yang dibenarkan badan manusia ialah 0-12.5mg/kg. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan alahan, senak, kurang tumpuan, kanser dan risiko lain. Eksperimen telah menunjukkan bahawa perubahan suhu mempunyai sedikit kesan ke atas kestabilan biru terang, dan ia mempunyai rintangan haba yang baik, dengan rintangan haba maksimum 283 darjah. Di China, kebanyakan industri makanan akan memilih biru terang kerana kosnya yang rendah, kuasa pewarnaan yang kuat dan kestabilan yang baik. Walaupun jumlah yang ditambah tidak besar, pengambilannya dari masa ke masa masih akan memberi kesan buruk kepada badan.
Sumber daripadaPhycocyanin
Phycocyanin ialah serbuk biru tua yang diasingkan daripada spirulina. Ia adalah protein berfungsi utama dalam spirulina, menyumbang 20% daripada asas kering spirulina. Terutamanya terdapat dalam cyanobacteria, alga merah dan cryptophytes. Phycocyanin juga biasanya dibahagikan kepada C-phycocyanin dan R-phycocyanin. Ia bukan sahaja protein, tetapi juga pigmen makanan semulajadi yang sangat baik dan makanan kesihatan yang baik. Ia mudah larut dalam air, pendarfluor, dan merupakan pigmen biru semula jadi yang diiktiraf oleh FDA AS.
Phycocyanin kaya dengan protein berkualiti tinggi dan 8 jenis asid amino yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ia adalah mikronutrien yang lebih mudah untuk dikenali dan diserap oleh tubuh manusia. Ia mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, jadi ia dikenali dengan jelas sebagai "berlian makanan".
Phycocyanin ialah molekul protein yang terdapat dalam cyanobacteria dan alga. Formula strukturnya terdiri daripada empat kumpulan pigmen biru yang membentuk struktur cincin besar. Setiap kumpulan pigmen terdiri daripada cincin benzopyrrole biru dan cincin pirol hijau. Empat kumpulan pigmen ini dikaitkan dengan sisa protein lain melalui kumpulan karboksil pada cincin benzena. Keseluruhan molekul berbentuk cakera dan boleh menyerap cahaya dengan panjang gelombang yang lebih panjang. Produk serbuk phycocyanin agak stabil dan boleh disimpan dalam bekas tertutup pada suhu bilik. Produk cecair terlarut akan menjadi tidak stabil jika ia melebihi 60 darjah Celsius.
Ramai kawan yang mudah pudar apabila membuat produk. Mungkin kerana suhu yang tinggi menyebabkan phycocyanin tidak lagi stabil. Di samping itu, pengoksidaan juga boleh menyebabkan phycocyanin berubah warna, yang stabil dalam keadaan asid lemah dan neutral (PH4 .5–8), pemendakan berlaku apabila berasid (PH
Telefon Bimbit: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Masa siaran: Apr-02-2024
